買雞蛋時(shí)，選“紅皮”還是“白皮”的？飼養(yǎng)員：不要再弄錯(cuò)了！

發(fā)布日期：2021-04-29 15:14:21 來源：互聯(lián)網(wǎng)

雞蛋是我們餐桌上很常見的一種食材，做法也是多種多樣的，不論是簡(jiǎn)單的水煮蛋，還是稍作加工的煎蛋，亦或是經(jīng)過很長(zhǎng)時(shí)間煮制的茶葉蛋等，味道都是相當(dāng)不錯(cuò)的，而且雞蛋本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，所以不少人都會(huì)選擇在早上吃一個(gè)雞蛋。那么我們?cè)谫I雞蛋時(shí)，選“紅皮”還是“白皮”的？飼養(yǎng)員：不要再弄錯(cuò)了！

飼養(yǎng)員叔叔跟我說，我們首先需要來一下，為什么雞蛋會(huì)有“紅皮”和“白皮”之分，其實(shí)答案也是非常簡(jiǎn)單的，不論紅皮還是白皮，其實(shí)都是雞生蛋，那么它的顏色其實(shí)也是由雞決定的，不少人認(rèn)為紅皮雞蛋就是土雞蛋，這種說法是沒有根據(jù)的，而出現(xiàn)顏色差異的原因其實(shí)是跟母雞的食物有關(guān)，一般來說農(nóng)村自己家里養(yǎng)的雞吃的一般是谷物和小蟲子，而廠里的雞可能是一起吃飼料長(zhǎng)大的，所以會(huì)出現(xiàn)顏色的差異。

還有就是，蛋殼的顏色主要與產(chǎn)蛋雞的品種有關(guān)，由一種叫做“卵殼卟啉”的物質(zhì)決定的。有些雞血液中的血紅蛋白代謝可產(chǎn)生卵殼卟啉，因而蛋殼呈現(xiàn)淺紅色；而有些雞，如來航雞、白洛克雞和某些養(yǎng)雞場(chǎng)的雞不能產(chǎn)生卵殼卟啉，這樣蛋殼就只能呈現(xiàn)白色。所以，蛋殼的顏色是由基因決定的，與雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值無直接關(guān)系。之所以大家會(huì)誤認(rèn)為白皮雞蛋比紅皮雞蛋好，是因?yàn)榻^大多數(shù)朋友潛意識(shí)中認(rèn)為，土雞蛋比普通飼養(yǎng)雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。實(shí)際上，土雞蛋蛋白質(zhì)、碳水化合物、膽固醇略高，脂肪、維生素A略低，數(shù)值差別非常小，可以說二者其實(shí)在營(yíng)養(yǎng)上并無太大差異。

所以，兩種雞蛋就沒有了任何差別，所以在買雞蛋的時(shí)候，不要一味地偏向于紅皮雞蛋，根據(jù)營(yíng)養(yǎng)專家的分析，只要是母雞下的蛋，都是好蛋，至于很多人喜歡吃的土雞蛋，口感的確要比普通雞蛋好點(diǎn)，但也不能根據(jù)顏色判斷，記得下次在挑選雞蛋的時(shí)候，別再被其他人誤導(dǎo)了哦。