中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會發(fā)布防疫期間凍面米制品的消費提示

發(fā)布日期：2020-02-27 12:44:10 來源：互聯(lián)網(wǎng)

中國網(wǎng)2月26日訊 防控新冠肺炎疫情要“少出門，戴口罩、勤洗手、多通風(fēng)”，很多人在家做飯會選擇簡單方便的速凍餃子、餛飩、湯圓、粽子、饅頭、包子等速凍面米制品。為幫助公眾科學(xué)選購和食用，特做如下消費提示。

一、選食品應(yīng)留意，滿足低溫冷凍

速凍面米制品，是指以小麥粉、大米、雜糧等谷物為主要原料，或同時配以肉、禽、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜、果料、糖、油、調(diào)味品等單一或多種配料為餡料，加工成型（或熟制），經(jīng)速凍工藝加工制備的食品。

消費者在超市購買速凍食品時，要注意選購存放在低溫冷柜中、保質(zhì)期內(nèi)、包裝完整、冷凍堅硬、形狀正常的速凍面米制品。如發(fā)現(xiàn)冷柜溫度升高、產(chǎn)品包裝破損、速凍面米制品已經(jīng)變軟或粘成一坨等情況（有可能是冷柜溫度變化，產(chǎn)品被反復(fù)凍融所致），建議不要購買。

購買速凍面米制品時，最好事先準(zhǔn)備一個保溫袋，應(yīng)在付款前最后放入購物車，付款后將速凍面米制品放入保溫袋中，并盡快拿回家，第一時間放入冰箱冷凍室保存。

二、低溫冷凍儲存，定期清理冰箱

冰箱冷凍室設(shè)置溫度應(yīng)為-18℃，目的是抑制食品中可能攜帶的致病菌生長繁殖，保證食品的品質(zhì)和營養(yǎng)。速凍餃子、餛飩等保質(zhì)期一般不超過12個月，購買回家后，即使在保質(zhì)期內(nèi)，也最好在3個月內(nèi)吃完。

定期清理冰箱，及時處理過期或變質(zhì)食品。

三、食用煮熟蒸透，剩食徹底加熱

速凍面米制品的食用方法，一般是蒸、煮、煎、炸。應(yīng)按照食品包裝標(biāo)識的方法，正確加熱做熟。特別是帶餡產(chǎn)品一定要煮熟蒸透，在加熱做熟食品時葷餡比素餡需要的時間長，以確保殺死生鮮原料中可能存在的食源性致病菌。

一次沒吃完的餃子、餛飩等，應(yīng)晾至室溫再放入冰箱冷藏，第二天食用前要徹底加熱。“冰箱不是保險箱”，冷藏存放的熟食一般不要超過48小時。

專家執(zhí)筆人

劉秀梅，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會名譽副理事長、國家食品安全風(fēng)險評估中心技術(shù)顧問

沈   群，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授