韓國(guó)食品藥品安全部表示：天氣漸暖，注意副溶血弧菌食物中毒

發(fā)布日期：2020-05-20 22:11:35 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊 5月20日，韓國(guó)食品藥品安全部（MFDS）發(fā)表消息稱(chēng)：由于最近白天氣溫達(dá)到了25℃以上，海水溫度上升，副溶血弧菌快速繁殖，因此，食用魚(yú)貝類(lèi)時(shí)要特別注意防止副溶血弧菌食物中毒。

副溶血弧菌（Vibrio parahaemolyticus）是生存在海水中的致病菌，在最近3年（2017年-2019年）水溫上升的夏季（7月~9月），韓國(guó)發(fā)生副溶血弧菌食物中毒的患者（597名）達(dá)到了95%。

食物中毒的主要發(fā)生在飯店，生吃受到副溶血弧菌污染的魚(yú)貝類(lèi)食品，出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。

另外，創(chuàng)傷弧菌敗血癥（Vibrio vulnificus）是指生吃受到致病菌污染的魚(yú)貝類(lèi)食品或被致病菌污染的海水接觸受傷的皮膚時(shí)也可能感染。尤其是患有慢性肝病等潛在疾病時(shí)，會(huì)引發(fā)血流感染，患者會(huì)因敗血性休克死亡（死亡率為50%），所以要特別注意。

因此，預(yù)防副溶血弧菌食物中毒的要領(lǐng)如下：

（材料儲(chǔ)存）購(gòu)買(mǎi)新鮮的魚(yú)貝類(lèi)食品，快速冷藏儲(chǔ)存（5℃以下）。

（烹飪者）必須用香皂等洗滌劑用流水洗手30秒以上。

（烹飪工具）用于預(yù)處理用和生拌材料用的刀和砧板應(yīng)該區(qū)分使用，將已使用的工具清洗后進(jìn)行高溫處理，防止2次污染。

（食材準(zhǔn)備）用自來(lái)水清洗魚(yú)貝類(lèi)2~3次。

（烹飪時(shí)）將冷凍魚(yú)貝類(lèi)從冰箱等取出后，進(jìn)行安全解凍，用流動(dòng)的自來(lái)水清洗，充分加熱煮熟。

烹飪條件：食物內(nèi)部溫度達(dá)到85℃以上，加熱1分鐘以上。

本文由中國(guó)食品安全網(wǎng)國(guó)際標(biāo)法部編譯，供網(wǎng)友參考。歡迎轉(zhuǎn)載，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處！有任何疑問(wèn)請(qǐng)聯(lián)系：0535-2129301，Email：vip@foodmate.net。國(guó)際標(biāo)法部負(fù)責(zé)英語(yǔ)、俄語(yǔ)、日語(yǔ)、韓語(yǔ)、泰語(yǔ)、越南語(yǔ)、西班牙語(yǔ)等相關(guān)國(guó)家及地區(qū)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)和信息動(dòng)態(tài)的監(jiān)控及分析，同時(shí)為各企業(yè)提供標(biāo)簽審核、進(jìn)出口合規(guī)咨詢(xún)服務(wù)等。