中新網(wǎng)7月11日電 據(jù)新西蘭天維網(wǎng)報道，如果把不同產(chǎn)地的肉排放在一起，消費者如何能區(qū)分開來呢？新西蘭農(nóng)業(yè)研究機(jī)構(gòu)AgResearch正在開發(fā)的一款名為“智能手術(shù)刀”的食品來源鑒定裝置，或許可以幫助解答這一疑問。

據(jù)報道，這套“智能手術(shù)刀”設(shè)備敏感度高，有可能幫助消費者分辨出肉排的產(chǎn)地，比如是否為正宗新西蘭牛羊肉，以及來自新西蘭哪個地區(qū)。

據(jù)AgResearch資深科學(xué)家羅斯（Alastair Ross）介紹，這款設(shè)備切肉的時候，可以看到有火光和蒸汽，就像電烙鐵似的，還會聞到電極加熱后的刀頭切入身體組織時的味道。在這過程中，手術(shù)刀上的分析探頭會提取切割時產(chǎn)生的蒸汽進(jìn)行分析，得到一套完整的數(shù)據(jù)。目前，這套裝置已在實驗室階段獲得了成功。

但通過電解切肉時的蒸汽，真能分析得那么完整嗎？羅斯介紹說，像人一樣，綿羊和奶牛吃的東西，構(gòu)造了體內(nèi)的脂肪分子。由于有數(shù)千種不同的脂肪或脂質(zhì)，動物的基因和生活方式（包括其飲食）結(jié)合起來，產(chǎn)生獨特的脂肪特征。脂質(zhì)的成分為動物的飲食、品種、種源和風(fēng)味提供線索，生活方式導(dǎo)致其脂肪分子量的微小差異，而機(jī)器可檢測到這種區(qū)別。

據(jù)悉，從原理上講，這并不是新西蘭人的發(fā)明，這種科技最早用于臨床醫(yī)學(xué)腫瘤組織的鑒定，可以幫助醫(yī)生區(qū)分出健康組織。后來這一科技開始被引入到其他領(lǐng)域，而在食品領(lǐng)域，人們需要能夠分析成分的小型儀器。

目前，這套智能刀還沒有進(jìn)入消費市場，小型化和低成本的開發(fā)仍然需要時日。不過在2019年度新西蘭國際農(nóng)業(yè)展Fieldays上，科學(xué)家們已經(jīng)向農(nóng)民們展示了這套設(shè)備。